Nøtter og frø er meget gode kilder til viktige næringsstoffer som bl. a. protein, fiber, kalsium, jern, sink og de viktige essensielle fettsyrene (som ikke kroppen er i stand til å produsere selv). Disse trenger vi f. eks. for kolesterolstoffskiftet og hormonproduksjonen (fettsyrer er hovedbestanddel i hormoner).

For å opprettholde en balansert fettsyreprofil i kroppen som beskytter mot hjerte- og karsykdommer, mot inflammasjon og ubalanse i hormonproduksjonen (skjoldskjertel, blodsukker, kjønnshormoner; nesten alle kroppsfunksjoner styres på en eller annen måte av hormoner) er det nødvendig å få i seg de riktige fettsyrene, mest umettete fettsyrer.

Ved å spise en variasjon av ulike nøtter og frø daglig sørger du for akkurat denne livsnødvendige balansen.

Velg mellom et bredt utvalg, f. eks.:

• Chiafrø
• Gresskarkjerner
• Hempfrø
• Linfrø
• Mandel
• Macadamia
• Paranøtter
• Pekannøtter
• Sesam
• Solsikkefrø
• Valnøtter
• Valmuefrø

Oppbevar nøtter og frø helst kjølig og bløtlegg dem før matlaging (i minst 6 timer) – særlig chia, linfrø, mandler –  slik utnytter du de sunne næringsstoffene optimalt.

Og slik bruker du nøtter:

• Nøttesmør som pålegg, i smoothie, i grøt, i asiatiske sauser, som dip med grønnsaker og frukt (Mandelsmør fra Helios)
• Sesamsaus (Tahini) kan brukes likt som nøttesmør, eller lag en smakfull salatdressing med tahini, litt vann, sitron og urter
• kvernet nøtter og frø passer som topping på nesten alt, salat, suppe, grønnsaker, grøt, müsli, smoothie, fruktsalat, yoghurt, pizza, pasta, gryter m.m.
• lag din egen søt topping: velg ulike typer nøtter og frø, dadler, kanel eller vanilje og kjør i blender/foodprosessor eller med stavmikser, oppbevar i glass i kjøleskapet opp til to uker
• rå energikuler (her finnes det masse oppskrifter på nett)
• som mellommåltid med litt frukt eller grønt
• pesto

Mitt personlige favoritt er hjemmelaget pesto og det er sjeldne dager uten pesto i hjemmet vårt :)